A spanyol konyha egyik tipikus étele a paella, aminek természetesen többféle változata van. Most a tengeri gyümölcsös paella elkészítésének egy módját mutatom be, ami könnyű és gyors. Attól függően, hogy éppen milyen tengeri herkentyűk vannak akcióban a halasnál, minden egyes alkalommal másféleképpen lehet elkészíteni. Ez alkalommal a következő hozzávalókkal.

Hozzávalók

  • 40 dkg rizs (kerek szemű)
  • 8 db tigrisrák
  • 1 kicsi szépia (tintahal)
  • 12 db fekete kagyló
  • 2 gerezd fokhagyma 
  • 3 ek olívaolaj
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1l hal alaplé (melegen)
  • petrezselyem
  • 1 reszelt paradicsom vagy passzírozott paradicsom
  • 1 ñora (pici édes paprika)
  • sáfrány (vagy kurkuma)
  • citrom


Elkészítés

  • A megtisztított, fekete kagylókat fedő alatt pár percig pároljuk egy kis olajban, hogy kinyíljanak. A paellába téve is elkészíthetők, ebben az esetben tegyük bele a zárt kagylókat a már majdnem kész paellába, fedjük le félig egy fedővel, hogy a kagylók gőz alatt nyíljanak ki.
  • Egy kis olívaolajban megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát és a rizst.
  • Beletesszük a kis darabokra vagy karikákra vágott tintahalat és az előzőleg vízben megpuhított ñorat kis darabokra vágva. 
  • Pár percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot és a hallével felöntjük. Néhány szál sáfrányt teszünk hozzá vagy pedig egy kiskanál kurkumát (olcsóbb változat).
  • Ca. 20 percig kis lángon főzzük.
  • Amikor már majdnem kész a rizs, hozzáadjuk a tigrisrákokat, majd pedig a kagylókat. Fedővel lefedjük és a már lezárt tűzhelyen pár percig pihentetjük.
  • Ízlés szerint citromgerezdekkel tálalhatjuk.

Ez is érdekelhet

Hozzászólás

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

error: A tartalom védett!