Ördöghal kagylóval a „rape a la marinera” tipikus spanyol étel egyik változata. A különbség a két étel között csak annyiban rejlik, hogy krumplival készítem ezt az ételt, míg az eredeti receptben nincsen semmiféle köret.

Ünnepi alkalmakra ajánlom ezt a receptet, ugyanis az ördöghal nem éppen az olcsó tengeri halak közé tartozik. Ennek az ételnek az elkészítése nagyon könnyű, ha követjük az egyes lépéseket. Az ördöghal szálka nélküli hal, így kisgyermekeknek is nyugodtan adhatjuk.

Hozzávalók 4 személyre

  • 60 dkg ördöghal
  • 60 dkg burgonya
  • 50 dkg kagyló
  • 2 vöröshagyma
  • 4 paradicsom
  • 1 póréhagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • petrezselyem
  • olívaolaj
  • bors

Előkészületek

Az ördöghalat egybe vegyük (fejével együtt) mivel így nem csak olcsóbb, hanem a fej részéből hallevest is készítünk, amit majd hozzá adunk az ételhez. 

A halleves elkészítése nagyon könnyű: Tegyük bele a hal fejét és minden egyéb maradék darabját egy fazékba, öntsük fel vízzel, hogy éppen ellepje. Tegyünk hozzá egy félbe vágott vöröshagymát és egy darabokra vágott póréhagymát és egy kis sót. Jó 20 percig főzzük kis lángon. Amikor kicsit már kihűlt, szűrővel leszűrjük és a már tiszta hallevest félretesszük.

A kagylókat sós vízbe tesszük és legalább egy órán keresztül áztatjuk, hogy kiengedjék a homokot. Többször is cserélhetjük a vizet, ha sok homokot engednek ki, de ne felejtsük el, hogy mindig jól sózzuk meg a friss vizet. 

Kagylók elkészítése

A kagylókat külön is megpárolhatjuk egy kis vízben, hogy kinyíljanak, de az ételbe téve is elkészíthetők.  Ebben az esetben tegyük bele a zárt kagylókat a már majdnem kész ételbe, fedjük le félig egy fedővel, hogy a kagylók gőz alatt nyíljanak ki.

Elkészítés

  • Egy serpenyőben, kis lángon, kevés olajban pár perc alatt majdnem készre megsütjük az ördöghalat. Kivesszük a halat és félretesszük. 
  • A már használt serpenyőbe teszünk egy kis olívaolajat és megpirítjuk benne az apróra vágott vöröshagymát.
  • Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és 2 percig pirítjuk.
  • Hozzáadjuk a reszelt paradicsomot és 5 percig, kis lángon főzzük. 
  • Beletesszük a burgonyát (vékony szeletekre vágva) és felöntjük a hallevessel. Kicsit megsózzuk. 12-15 percig főzzük. 
  • Hozzáadjuk az ördöghalat, a kagylókat és a petrezselymet, megborsózzuk, és 5-10 percig főzzük, amíg minden kagyló ki nem nyílt és a burgonya is megpuhult.
  • Rögtön tálaljuk, mert gyorsan elhűl.

Ez is érdekelhet

Hozzászólás

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

error: A tartalom védett!